調理時間：10分
にんじん（人参）のきんぴらは、簡単に作れて人参がたくさん食べられる健康美人なおかずです。あと1品足りない時や作り置きやお弁当おかずとしても重宝します。手軽な食材で材料もシンプルで、初心者でも簡単に作れます。時間をかけずにフライパンで、さっと作れるレシピを紹介します。
代用できる食材・作り方のポイント・食材の主な栄養素も紹介していきます。
健康美人な「にんじんきんぴら」の簡単な作り方
にんじん（人参）きんぴらの材料
1人分（にんじん半分）
- にんじん・・・にんじん半分(5㎝くらい)
- 調味料A
- 水・・・50ml
- 砂糖・・・小さじ2
- しょうゆ・・・小さじ1
- 酢・・・小さじ1
- みりん・・・小さじ1
- ごま油・・小さじ1
- ごま・・・お好み
2人分（にんじん1本）※作り置きしたい人向け
- にんじん・・・にんじん1本
- 調味料A
- 水・・・100ml
- 砂糖・・・大さじ1+1/2
- しょうゆ・・・大さじ1
- 酢・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- ごま油・・小さじ2
- ごま・・・お好み
代用できるものは？
定番のごぼうやれんこんを加えたり、ちくわを加えてボリュームアップさせても美味しいです。
使用する調理器具
- フライパン
- 包丁（ピーラーやスライサーでもOK）
- まな板
- 菜箸
にんじんきんぴらの作り方
下準備
- 人参を皮をむき、細切り（千切り）にする。
- 千切りピーラーやスライサーで細切りにすると、時短になります。
- 包丁で細切りする場合は、きゅうりやネギのように薄く斜めにスライスしてから細く切ると簡単です。
調理手順
- 調味料Aとにんじんをフライパンに入れる。
- 中火にして、軽く炒めながら煮汁がなくなるのを待つ。
- 煮汁がなくなったら、ごま油をいれて軽く炒めてごまをかけたら完成。
作り方のポイントは？
- 人参は細切りにすると、火が通りやすくなる
- 鍋よりフライパンで作ると、少ない煮汁で均一に味がしみる
簡単でおいしい「にんじんきんぴら」のメニュー完成
人参のきんぴらは、栄養豊富な人参を主材料としているたビタミンAや食物繊維を気軽に摂取できます。鮮やかなオレンジ色が食卓に彩りを添え、献立の見た目も美しくなる健康美人な1品です。
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主な食材の栄養素情報
にんじん（人参）について
人参は栄養価が高く、ビタミンAの前駆体であるβ-カロテンが非常に豊富です。ビタミンK、ビタミンC、食物繊維、カリウムなどの栄養素も含まれており、定期的に摂取したい野菜です。
にんじん（人参）の主な栄養素
- β-カロテン
- 内でビタミンAに変わり、視力の維持、皮膚や粘膜の健康、免疫機能の強化に役立ちます。
- ビタミンK
- 血液凝固の促進や骨の健康維持に必要です。
- ビタミンC
- 抗酸化作用があり、免疫力を高め、コラーゲンの生成を助けます。
- カリウム
- 細胞の機能維持、筋肉の収縮、神経伝達に必要です。また、血圧を正常に保つのに役立ちます。
- 食物繊維
- 腸内環境を整え、便秘の予防や改善に役立ちます。
- ビタミンB群
- ビタミンB6：代謝を助け、神経機能や免疫機能をサポートします。
- ビタミンB1（チアミン）：炭水化物の代謝を助け、エネルギー生成に関与します。
- ビタミンB2（リボフラビン）：代謝を助け、成長や発育に必要です。
- 葉酸
- 細胞の生成や修復に重要で、特に妊娠中の女性に必要な栄養素です。
- 鉄
- 血液中のヘモグロビンの生成を助け、酸素を体中に運ぶ役割を果たします。
にんじん（人参）の栄養成分の量（100gあたり）
- エネルギー: 約 41 kcal
- 水分: 約 88 g
- タンパク質: 約 0.9 g
- 脂質: 約 0.2 g
- 炭水化物: 約 9.6 g
- 糖質: 約 4.7 g
- 食物繊維: 約 2.8 g
- ビタミン
- ビタミンA（β-カロテン）: 約 8285 µg
- ビタミンC: 約 5.9 mg
- ビタミンK: 約 13.2 µg
- ビタミンB1（チアミン）: 約 0.066 mg
- ビタミンB2（リボフラビン）: 約 0.058 mg
- ビタミンB3（ナイアシン）: 約 1.0 mg
- ビタミンB6: 約 0.138 mg
- 葉酸: 約 19 µg
- ミネラル
- カルシウム: 約 33 mg
- 鉄: 約 0.3 mg
- マグネシウム: 約 12 mg
- リン: 約 35 mg
- カリウム: 約 320 mg
- ナトリウム: 約 69 mg
- 亜鉛: 約 0.24 mg
- 銅: 約 0.045 mg
- マンガン: 約 0.143 mg
- セレン: 約 0.1 µg
- その他
- コレステロール: 0 mg
